Instructies
Stap 1: Bereid de courgette voor
Rasp de courgette met een rasp.
Doe het in een kom en bestrooi met een halve theelepel zout.
Laat het 10-15 minuten staan om het vocht te laten verdampen.
Leg de vrucht op een schone keukendoek en knijp er zoveel mogelijk vocht uit.
(Deze stap zorgt voor knapperig gebakken brood.)
Stap 2: Maak het beslag
Meng in een kom de volgende ingrediënten:
Geperste courgette
Kikkererwtenmeel
Universeel reinigingsmeel
Knoflook
Ui
Kruiden
Specerijen
Goed mengen.
Als het mengsel te droog aanvoelt, voeg dan telkens 1 eetlepel water toe tot er een dik beslag ontstaat.
Het mengsel moet samenhangend blijven wanneer erop gedrukt wordt.
Stap 3: Bak de beignets
Verhit olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
Schep ongeveer 2 eetlepels van het mengsel op en druk het plat tot een klein schijfje.
Leg ze in de pan en bak ze 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn.
Leg de schep over op een bord bekleed met keukenpapier.
Stap 4: Serveren
Serveer warm met:
Vegan knoflookyoghurtdip
Tahinisaus
Avocadocrème
Zoete chilisaus
Tips voor extra knapperige gefrituurde beignets
Knijp de courgette goed uit – vocht is het grootste probleem.
Gebruik rijstmeel voor extra knapperigheid.
Bak op middelhoog vuur (te hoog vuur zorgt ervoor dat de buitenkant verbrandt, te laag vuur levert zachte beignets op).
Vul de pan niet te vol.
Veelgestelde vragen
1. Waarmee worden de eieren in dit recept vervangen?
Kikkererwtenmeel werkt als een natuurlijk bindmiddel wanneer het gemengd wordt met het vocht uit de courgette, waardoor het mengsel dikker wordt en alles bij elkaar blijft, terwijl het ook eiwitten toevoegt.
2. Kan ik het ook bakken in plaats van frituren?
Ja.
Verwarm de oven voor tot 200 °C (400 °F).
Leg de beignets op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bestrijk lichtjes met olie.
Bak gedurende 20-25 minuten en keer halverwege om.
Ze zullen niet zo knapperig zijn als gebakken in de pan, maar ze zijn nog steeds heerlijk.
3. Kan ik ze in een airfryer bereiden?
Ja.
Besproei lichtjes met olie.
Bak in de airfryer op 190 °C gedurende 12-15 minuten en keer halverwege om.
4. Hoe bewaar ik restjes?
Bewaar gekoeld in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 3 dagen.
Verwarm het gerecht opnieuw in een koekenpan of airfryer voor de beste consistentie.
5. Kan ik ze invriezen?
Ja. Vries de gebakken beignets in een enkele laag in en bewaar ze vervolgens maximaal 2 maanden in een diepvrieszak.
Voedingsinformatie (per gefrituurd product – bij benadering)
Calorieën: 85 kcal
Eiwit: 3 g
Koolhydraten: 9 g
Vezels: 2 g
Vet: 4 g
Verzadigd vet: 0,5 g
Suiker: 2 g
Natrium: 120 mg
Lees verder door hieronder op de knop (VOLGENDE 》) te klikken !
