Het verhaal heeft een diepgang die blijft hangen. Het gaat niet om koffie, brood of soep. Het gaat om erkenning. Om hoe in een wereld die voorbij raast, de kleinste gebaren – een extra sneetje brood, een gestructureerde stoel – soms een reddingsboei kunnen zijn. Hij had niet veel nodig. Alleen een plek waar iemand hem nog zag. En nu ik elke dag langs de ingelijste pagina loop, begrijp ik dat ik hem ook nodig had. Zijn stille aanwezigheid herinnerde me doel waarom ik de eetgelegenheid ooit ben begonnen: niet alleen om eten te dienen, maar om mensen te dienen. Om ze ruimte, waardigheid en het indirecte te geven dat ze daartoe gedwongen worden.
Hij bestelde elke dag de goedkoopste maaltijd... Wat ik ontdekte na zijn overlijden heeft me gebroken.
