Bereidingswijze
Stap 1: De pot voorbereiden
. Was en droog de pot. Schraap de schelpen los met een middelgrote schraper. Doe de geraspte schelpen in een kom, voeg een flinke hoeveelheid zout toe en meng. Laat het precies 10 minuten staan zodat het overtollige zout en water kunnen verdampen.
Stap 2: Bespuit de coating.
Meng na ongeveer 10 minuten de geraspte coating erdoor en bespuit deze krachtig met het resterende mengsel. Het is belangrijk om zoveel mogelijk water te verwijderen om te voorkomen dat de amandelen zacht worden. Zet het mengsel apart in een grote kom.
Stap 3: De overige groenten voorbereiden.
Was, schil en rasp de zoete aardappel fijn met dezelfde rasp. Verwerk de geraspte zoete aardappel snel om oxidatie te voorkomen. Was, droog en hak fijn met zout. Schil en rasp of hak fijn.
Stap 4: Meng de ingrediënten.
Zodra de geperste abobrinha is opgenomen, voeg je de geraspte cenoura, geraspte zoete aardappel, gehakte salsinha of alho en de 2 lichtgeklopte eieren toe. Voeg 100 g geraspte kaas toe (je kunt moussarela, Parmezaanse kaas of een mix gebruiken).
Stap 5:
Fruit het zout (dat al aan de abobrinha is toegevoegd), de gemalen peper en de paprikapoeder 12 tot 15 minuten zachtjes aan. Meng alles goed met de hand of met een garde tot een homogeen mengsel.
Stap 6: Voeg de Aveia-bouillon toe en laat het even staan.
Voeg 4 eetlepels Aveia-bouillon toe en meng goed. Laat dit mengsel 10 minuten onafgedekt staan. Gedurende deze tijd zal het gevogelte het resterende vocht absorberen en zullen de smaken zich vermengen. Als het mengsel te nat lijkt, voeg dan nog een laagje Aveia-bouillon toe.
Stap 7: Het werkoppervlak voorbereiden.
Doe 2 eetlepels tarwebloem op een plat bord. Zet een bakplaat klaar voor de almôndegas. Vet je handen licht in met een klein kwastje.
Stap 8: Vorm de almôndegas
. Vet de vormpjes in. Vorm compacte balletjes ter grootte van een golfbal met ongeveer 2 eetlepels soep en druk ze stevig aan. Bestrooi elke almôndega met bloem, zorg ervoor dat het hele oppervlak bedekt is. Verwijder overtollige bloem en leg ze op een bakplaat. Je zou 12 tot 15 almôndegas moeten krijgen.
Stap 9: Verhit de olie.
Verwarm de plantaardige olie in een grote, afgedekte koelkast op middelhoog vuur. De olielaag moet ongeveer 1 cm dik zijn. Om de temperatuur te controleren, laat u een klein beetje bloem in de olie vallen; als deze niet verbrandt, verwijdert u deze direct.
Stap 10: Het bakken van de almôndegas.
Leg de almôndegas voorzichtig in een droge gootsteen en verdeel ze in kleine porties. Bak ze 4 minuten aan de eerste kant zonder te roeren, tot er een goudbruine korst ontstaat. Draai ze voorzichtig om en bak ze nog 4 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Stap 11: Laat uitlekken en serveer.
Haal de almôndegas met een spatel uit de pan en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te absorberen. Herhaal dit met de overige almôndegas. Serveer ze direct, zolang ze nog warm en knapperig zijn.
Heerlijke variaties
met extra kruiden:
voeg oregano, verse manjericão, tomilho of nootmuskaat toe voor complexere smaakprofielen.
Recheadas au queijo
Plaats een klein blokje mussarela in het midden van elke almôndega voordat je ze afsluit voor een verrassend romig centrum.
Geroosterde variant:
Leg de ingevette assadeira in de oven en rooster deze 25 tot 30 minuten op 200 °C. Keer de assadeira halverwege de baktijd om.
Voeg voor pittige gerechten
gerookte paprika, komijn of kerriepoeder toe voor een exotische toets.
Dicas Essenciais
Premer bem abobrinha is van fundamenteel belang. Overtollig water is hetzelfde aantal; verwijder het niet, omdat de almôndegas zullen verkleuren of doordrenkt raken.
Om de amandelen te vormen, druk je ze stevig aan. Amandelen die gemakkelijk loslaten, brokkelen waarschijnlijk snel af. Als ze niet goed aan elkaar blijven plakken, voeg dan bloem of havermout toe.
Het is cruciaal om de juiste olietemperatuur te handhaven. Vaak verbrandt de buitenkant voordat de binnenkant gaar is. Als de olie te koud is, wordt het vet. Een gemiddelde, constante en ideale temperatuur is noodzakelijk.
Maak een dubbele portie en vries de rauwe almôndegas in. Je kunt ze direct vanuit de vriezer bakken, verleng dan de baktijd met 2 tot 3 minuten.
Serveersuggesties:
Serveer als hoofdgerecht met rauwe groenten aangemaakt met een citroenvinaigrette. Witte rijst, quinoa of couscous zijn ook uitstekende opties.
Serveer dit als voorgerecht op een schaal met verschillende bolletjes: yoghurt met ervas, zelfgemaakte mozzarella, guacamole of hummus. Ideaal voor feestjes waar iedereen zijn of haar favoriete bolletje kan kiezen.
Ze zijn ook heerlijk koud of op kamertemperatuur, ideaal voor lanchiras, picknicks of sadáveis lanches. Geniet ervan als sozinhas of als voorgerecht met verse groenten.
Bewaren:
Gebakken amandelen blijven in een luchtdichte verpakking 3 tot 4 dagen goed. Om ze opnieuw op te warmen en tegelijkertijd knapperig te houden, kunt u ze het beste 10 tot 15 minuten in de oven op 180 °C verwarmen in plaats van in de magnetron.
Rauwe amandelen kunnen op een bakplaat worden ingevroren en vervolgens in luchtdichte zakken worden gedaan. Ze blijven 3 maanden goed in de vriezer.
Voedingsinformatie (per almôndega)
Calorieën: 180 kcal
Eiwit: 8 g
Natrium: 320 mg
Bereidingstijd
: 30 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Veelgestelde vragen
Kan ik ze ook bakken in plaats van frituren?
Ja. Bekleed een bakplaat met bakpapier, besprenkel deze met olie en bak de almôndega 25 tot 30 minuten op 200 °C. Keer de almôndega regelmatig om op de bakplaat. Ze worden dan niet knapperig, maar wel heerlijk.
Wat als je deeg erg nat is?
Voeg dan geleidelijk bloem toe, één eetlepel per keer, tot je een consistentie bereikt waarmee je compacte balletjes kunt vormen. Je kunt ook griesmeel of eieren toevoegen.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Jazeker, dit recept is erg veelzijdig. Je kunt er bijvoorbeeld gehakte broccoli, geraspte broccoli raap, spinazie (zonder de escarrido) of rode biet aan toevoegen. Zorg er wel voor dat je groenten kiest met een hoog watergehalte.
Deze almôndegas met abobrinha, cenoura en batata bewijzen dat vegetarische gerechten net zo smaakvol en bevredigend kunnen zijn als traditionele gerechten. Ze zijn gemakkelijk te bereiden met gangbare ingrediënten en perfect voor elke gelegenheid, van informele maaltijden tot formelere bijeenkomsten. Doordat je ze van tevoren kunt maken en invriezen, zijn ze nog handiger voor de drukke levensstijl van tegenwoordig. Geniet van elke goudbruine, knapperige almôndega en deel dit heerlijke recept om iedereen kennis te laten maken met deze uitzonderlijke vegetarische optie.
Lees verder door hieronder op de knop (VOLGENDE 》) te klikken !
